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這個店靠的確實是“蒸”功夫,不信你看

時間: 2019-03-28 09:46 來源: 徽視 作者: 眉彎人 瀏覽: 評論(0)


  饅頭作為中國北方人的主食

  在不同地方有著不同的叫法

  但是它絕不是用來劃分中國南北地方的標準

  因為在秦嶺淮河以南

  饅頭仍然占據著飯桌上的一席之地

  凌晨三點半

  城市都還在睡夢中

  即使是街上的路燈也是昏昏沉沉的

  但是在玉虹街上一隅

  汪劉松和妻子早已經忙活好一會了

  作坊里的橘黃色的燈光

  在黑夜里顯得尤為溫暖

  窗前晾著的白布一角被風揚起

  遠處的紅綠燈在清晨里半明半暗

  老汪其實是潛山人

  在上海跟河北人學了祖傳的做饅頭的手藝

  后來因為家里原因

  就從上海回來在玉虹街上落了腳

  在追求酸甜苦辣咸色香味具全的飯桌上

  如何讓普通的不能再普通的饅頭脫穎而出

  向來不是一件容易的事

  老汪比任何人心里都清楚

  不過能在安慶扎根立足

  他也確確實實靠的是自己的“蒸”功夫

  首先對于粉的原產地的選擇就極為講究

  老汪憑借多年做饅頭的經驗

  早已經練就如何區分南北方面粉的本事

  其次就是老面

  純粹手工發酵

  頭天做好留著第二天備用

  這也是做饅頭里最重要的工序之一

  最后就是對于蒸饅頭火候的掌握了

  多一分鐘少一分鐘

  都可能影響到饅頭的口感

  即使是看似簡單的蒸饅頭

  也全靠老汪多年的經驗把握

  人生在世會遇到很多事情

  知之不難但是卻行之不易

  即使是最簡單的老面饅頭

  從做到蒸也暗藏眾多玄機

  今天的老面饅頭你覺得怎么樣

  喜歡的話就分享給身邊的吃貨吧

  如果你身邊也有這樣的手藝人

  不妨在文章下面留言告訴我們

  老手藝,我們從未忘記

責任編輯:小汪
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